Vins
Grâce à une attention constante et à son style personnel – éléments importants pour l’obtention de grands vins – Fabre 
Montmayou combine des techniques de vinification moderne, le terroir Argentin et le « savoir-faire » bordelais pour produire des vins de grande personnalité.
En tant que véritable pionnier de grands Malbec Argentins, Hervé Joyaux Fabre a créé la gamme des vins Fabre Montmayou autour de ce cépage. Cependant, la gamme s’est élargie pour inclure d’autres cépages clés, tout aussi intéressants, et qui démontrent l’incroyable potentiel de ces régions viticoles. La qualité de tous les vins Fabre Montmayou est un véritable témoignage de l’incroyable talent d’Hervé et de son équipe pour la vinification et illustre l’extrême polyvalence de l’Argentine.
Hervé est convaincu que le vin doit refléter l’expression du fruit et de la vigne. Le soin qu’il apporte durant la phase d’élevage en barriques suit également cette philosophie. Le caractère fruité de ses vins domine toujours et l’élevage en chêne français a seulement comme objectif l’apport d’une certaine complexité.
Nos vins sont divisés en deux sections. La gamme de Mendoza propose des vins de grande qualité, expressant la pureté de fruit, ils sont gourmands et élégants à la fois, possédant une grande complexité ce qui est la caractéristique des vins Argentins.
Plus au sud, nos vins de Patagonie s’expriment tout en finesse et élégance, avec beaucoup de fraicheur résultat du climat plus frais de cette région sauvage du bout du monde.