Viñedos

Las uvas de Fabre Montmayou provienen de nuestros viñedos ubicados en las mejores zonas vitícolas de Mendoza (Luján de Cuyo) y mucho más al sur, en la Patagonia (Alto Valle de Río Negro).

Cultivamos con métodos de cultivos sostenibles a fin de obtener las mejores uvas respetando el medio ambiente. Practicamos un raleo en verde y vendimia en verde para garantizar el equilibrio de cada vid y obtener un rendimiento específico para cada variedad. La vendimia se realiza a mano cuando las uvas han alcanzado su punto óptimo de maduración.

Fabre Montmayou

Bodegas Fabre Montmayou Mendoza

Fabre Montmayou Winery Mendoza

La bodega fue construida en Vistalba – Luján de Cuyo, a 18 km al Sur de la ciudad de Mendoza a 1.150 metros sobre el nivel del mar. Está rodeada de las primeras 15 hectáreas de Malbec adquiridas por Hervé.

Para la línea de vinos Fabre Montmayou, Hervé y Diane decidieron comprar exclusivamente viñedos de cepas viejas en las mejores zonas vitícolas de Mendoza.

Fabre Patagonia

Bodegas Fabre Montmayou Patagonia

Fabre Montmayou Winery Patagonia

La bodega Fabre Montmayou se encuentra en el Alto Valle de Río Negro en la Patagonia, a 39º de latitud Sur, la región vitícola más Austral de América.

Estos vinos del fin del mundo tienen una personalidad única gracias a sus viñedos de 40 años de edad y a la influencia del desierto donde los días soleados combinados a las noches frías ofrecen un equilibrio perfecto. Allá, la magia del terruño confiere aromas, sabores y una estructura perfecta.

Despues de la cosecha, las uvas llegan en ambas bodegas en cajas de 20 kg. Los racimos son cuidadosamente seleccionados a mano antes del despalillado. Sigue una segunda seleccion en la cinta para solo guardar las mejores uvas necesarias para la elaboración de nuestros grandes vinos.

La fermentación se realiza a temperatura controlada con 4 remontajes por día. Una maceración prolongada (contacto con la piel) permite una mayor extracción de taninos, que añadirán estructura al vino antes de que comience la crianza en barrica.

Con un cuidado constante y un estilo personal – elementos esenciales para elaborar grandes vinos – Fabre Montmayou combina una vinificación moderna, con los terruños de Mendoza y de Patagonia añadiendo el «savoir-faire» de Burdeos para producir vinos de gran personalidad.