Vinos

Con un cuidado constante y un estilo personal – elementos esenciales para lograr una gran calidad – Fabre Montmayou combina enología moderna, el terruño Argentino y el «savoir-faire» de Burdeos para producir vinos con una personalidad única.

Como uno de los pioneros de grandes Malbec en los años 1990, Hervé J. Fabre elaboro su línea de vinos Fabre Montmayou alrededor de este cepaje. Sin embargo, la gama se ha ampliado a través de los años para incluir otras variedades de uvas muy interesantes que demuestran el increíble potencial de estas regiones vitícolas. La calidad de todos los vinos de Fabre Montmayou es un verdadero testimonio del increíble talento de Hervé y de su equipo para ilustrar la extrema polivalencia de Argentina.
La filosofía de Hervé es que el vino debe respetar la expresión de la fruta y de la vid. El cuidado constante durante la fase de crianza en barricas también sigue esta filosofía. En sus vinos el carácter afrutado predomina, el roble francés se usa como apoyo para aportar una cierta complejidad pero no es predominante.
Nuestros vinos se dividen en dos secciones. La gama de Mendoza ofrece vinos de gran calidad, ricos y elegantes a la vez, con una pureza de fruta y una complejidad increíble: característica de los vinos Argentinos.
Más hacia el sur, nuestros vinos de la Patagonia expresan con fineza y elegancia con aromas muy frescos debido al clima más frío de esta zona Austral.

Fabre Montmayou Grand Vin

UBICACIÓN DEL VIÑEDO

Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza

UVAS

85% Malbec, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot

EDAD DEL VIÑEDO

Plantado en 1908

RENDIMIENTO

30 hl/ ha

Deshoje y cosecha en verde en diciembre. La vendimia se realiza manualmente en cajas de 20 kg con el fin de no dañar las uvas. Un doble sorteo se realiza antes de la elaboración del vino: primera selección de los racimos y grano por grano.

FERMENTACIÓN

Una maceración en frío se realiza a 10-12oC durante 5 días previo a la fermentación, que se lleva a cabo a una temperaturacontrolada de 29oC, con el fin de preservar la expresión óptima de la “terroir”. Se realizan 4 remontajes por día y una maceración prolongada de 20 días a 25oC.

CRIANZA

El 100% de este vino fue criado en barricas de roble francés durante 16 meses.

NOTAS DE CATA

Color rojo intenso con notas violetas intensas. El buqué, atractivo y encantador, ofrece una explosión de frutas como la cereza roja y la ciruela. El roble francés añade deliciosas notas de vainilla y de café y aporta una complejidad interesante. En boca el vino es rico y bien estructurado con taninos suaves. El final es largo y elegante. Perfecto platos delicados, carnes a la parrilla y postres de chocolate.

Fabre Montmayou Gran Reserva Malbec

UBICACIÓN DEL VIÑEDO

Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza.

UVAS

100 % Malbec.

EDAD DEL VIÑEDO

más de 50 años.

RENDIMIENTO

35 hl/ ha. Deshoje y cosecha en verde durante diciembre. La vendimia se realiza manualmente en cajas de 20 kg para cuidar las uvas. Doble selección de uvas antes de la elaboración del vino.

Alcohol

14.5%

FERMENTACIÓN

maceración en frío que se realiza a 10-12ºC durante 5 días previo a la fermentación la cual se lleva a cabo a una temperatura controlada de 26-28ºC. Se realizan 4 remontajes por día y una maceración prolongada de 25 días.

CRIANZA

El 100% de este vino es criado en barricas de roble francés durante 12 meses. Seguido de 12 meses en botella antes de su envío.

NOTAS DE CATA

Color rojo profundo con reflejos púrpuras. Un bouquet complejo y elegante. Frutos rojos maduros, regaliz y notas especiadas. En boca el vino tiene un equilibrio notable con taninos muy elegantes, finos y sedosos. Perfecto con carnes rojas, caza, quesos de pasta dura y chocolate.

Fabre Montmayou Gran Reserva Cabernet Sauvignon

UBICACIÓN DEL VIÑEDO

Luján de Cuyo, Mendoza

UVAS

100 % Cabernet Sauvignon

EDAD DEL VIÑEDO

30 años de promedio

RENDIMIENTO

35 hl/ ha. Deshoje y cosecha en verde en diciembre. La vendimia se realiza manualmente en cajas de 20 kg con el fin de no dañar las uvas. Un doble sorteo se realiza antes de la elaboración del vino: primera selección de los racimos y grano por grano.

FERMENTACIÓN

Una maceración en frío se realiza a 8ºC durante 5 días previo a la fermentación, que se lleva a cabo a una temperatura controlada de 26-28ºC. Se realizan 4 remontajes por día y una maceración prolongada de 25 días.

CRIANZA

El 100% de este vino fue criado en barricas de roble francés durante 12 meses. Seguido de 12 meses en botella antes de su envío.

NOTAS DE CATA

Color rojo rubí muy intenso. Una nariz atractiva con notas de moras, frambuesas, especias y menta. Muy buena intensidad en el paladar, con taninos sedosos perfectamente equilibrados con las notas provenientes de las barricas de roble. Delicioso con las carnes rojas, caza y quesos ricos.

Fabre Montmayou Gran Reserva Cabernet Franc

VIÑEDOS

Se encuentran ubicados en la zona de Agrelo, Luján de Cuyo

UVAS

100% Cabernet Franc

COSECHA

Deshoje del viñedo y raleo de racimos en el mes de Diciembre. Cosecha manual en canastos de 20 kg.

Rendimiento

35 hl/ ha.

Vinificación

Se realiza maceración en frío controlada durante 5 días previo a la fermentación.

Maceración

Se realiza maceración en frío controlada durante 5 días previo a la fermentación.

FERMENTACIÓN

A temperatura controlada de 26-28 °C. Se realizan dos pisoneos por día y una maceración prolongada de 25 días.

CRIANZA

100% de este vino fue criado en barricas de roble francés durante 12 meses.

GUARDA

10 – 15 años

NOTAS DE CATA

Posee un color rojo intenso cautivante, con destellos púrpura. En nariz sobresalen aromas a frutos rojos ácidos, con elegantes notas de especias y hierbas de campo. Estos aromas se combinan notablemente con las notas propias de su guarda en barricas de roble Francés durante 12 meses. De gran cuerpo y finos taninos, es untuoso, persistente y con un final de boca que resalta su personalidad y texturas.

Terruño Reserva Malbec

VIÑEDOS

Viñedos añosos ubicados en la zona de Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza sobre suelos aluviales poco profundos y un sub-suelo de cantos rodados.

Composición varietal

100% Malbec.

COSECHA

Deshoje del viñedo y raleo de racimos en el mes de Diciembre. Cosecha manual en canastos de 18 kg.

Rendimiento

5.600 kg/ha

Vinificación

Selección de racimos y maceración pre-fermentativa durante 5 días a 10°C.

FERMENTACIÓN

A temperatura controlada de 26°C. Remontajes de 2 a 4 veces por día. Duración total de la maceración de 25 días.

CRIANZA

80% del vino fue criado por 12 meses en barricas de roble francés.

GUARDA

6 a 10 años.

NOTAS DE CATA

Color rojo violáceo profundo. Con aroma a frutos rojos y negros combinados con sutiles notas a regaliz. Su boca es elegante y voluminosa con taninos maduros y dulces que le confieren un largo y persistente final de boca.

Terruño Reserva Cabernet Sauvignon

VIÑEDOS

ubicados en la zona de Perdriel, Luján de Cuyo, Mendoza sobre suelos aluviales profundos mezclados con piedras pequeñas.

Composición varietal

100% Cabernet Sauvignon.

COSECHA

Deshoje del viñedo y raleo de racimos en el mes de Diciembre. Cosecha manual en canastos de 18 kg.

Rendimiento

5.600 kg/ha

Vinificación

Selección de racimos. Maceración pre-fermentativa durante 5 días a 10°C.

FERMENTACIÓN

A temperatura controlada de 28°C. Remontajes de 2 a 3 veces por día. Duración total de la maceración de 24 días.

CRIANZA

80% del vino fue criado por 12 meses en barricas de roble francés.

GUARDA

6 a 10 años.

NOTAS DE CATA

Color rojo con tonos violáceos. En nariz sobresalen las notas a moras y cassis complementadas con notas especiadas. En boca es un vino con gran personalidad, entrada dulce, taninos maduros y un final untuoso y prolongado.

Terruño Reserva Cabernet Franc

VIÑEDOS

Viñedos ubicados en la zona de Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza, sobre suelos aluviales franco-arenosos poco profundos y cantos rodados a escasa profundidad.

Composición varietal

100% Cabernet Franc.

COSECHA

Deshoje del viñedo y raleo de racimos en el mes de Diciembre. Cosecha manual en canastos de 18 kg.

Rendimiento

5.600 kg/ha

Vinificación

Selección de racimos. Maceración pre-fermentativa durante 5 días a 10°C.

FERMENTACIÓN

A temperatura controlada de 28°C. Remontajes de 2 a 3 veces por día. Duración total de la maceración de 25 días.

CRIANZA

80% del vino fue criado por 12 meses en barricas de roble francés.

GUARDA

6 a 10 años.

NOTAS DE CATA

Color rojo rubí con tonalidades negras. En nariz sobresalen las notas a frutos negros, a especias y notas herbales como la menta. En boca es un vino con gran estructura, con taninos refinados y un final largo y persistente.

Terruño Reserva Merlot

VIÑEDOS

Ubicados en la zona de Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza, sobre suelos aluviales poco profundos y cantos rodados a escasa profundidad.

Composición varietal

100% Merlot.

COSECHA

Deshoje del viñedo y raleo de racimos en el mes de Diciembre. Cosecha manual en canastos de 18 kg.

Rendimiento

5.600 kg/ha

Vinificación

Selección de racimos. Maceración pre-fermentativa durante 5 días a 10°C.

FERMENTACIÓN

A temperatura controlada de 26°C. Remontajes: 2 a 3 veces por día. Duración total de la maceración de 27 días.

CRIANZA

80% del vino fue criado por 12 meses en barricas de roble francés.

GUARDA

6 a 10 años.

NOTAS DE CATA

Color rojo cereza con tonalidades profundas. A la nariz se destaca por sus aromas a frutos del bosque y sutiles notas a especias dulces. En boca combina sus elegantes taninos con un final de boca untuoso y persistente.

Terruño Reserva Chardonnay

VIÑEDOS

Se encuentran ubicados en Tupungato, Valle de Uco, Mendoza sobre suelos aluviales con muy buena permeabilidad gracias a un su-suelo de cantos rodados.

Composición varietal

100% Chardonnay.

COSECHA

Cosecha manual en canastos de 18 kg durante las primeras horas del día.

Rendimiento

8.000 kg/ha

Vinificación

Selección de racimos. Maceración prefermentativa durante 6 horas a 10°C en prensa neumática.

FERMENTACIÓN

A temperatura controlada entre 14°C y 16°C. Duración total de la maceración: 25 días.

GUARDA

4 años.

NOTAS DE CATA

De color amarillo intenso con destellos verdes brillantes. En nariz se muestra elegante y complejo, con notas a duraznos blancos, níspero y un sutil especiado. En boca es voluminoso y largo, con una exquisita nota refrescante por su vibrante acidez.

H. J. Fabre Assemblage Malbec Cabernet Franc

VIÑEDOS
Luján de Cuyo.
Composición varietal
80% Malbec, 20% Cabernet Franc.
COSECHA

Deshoje del viñedo y raleo de racimos durante el mes de Diciembre. Cosecha manual en canastos de 20 kg. Mesa de selección de racimos.

Rendimiento

45 hl/ ha.

Vinificación

Maceración en frío durante 5 días previo a la fermentación.

FERMENTACIÓN

A temperatura controlada entre 26 y 28°C. Se realizan cuatro remontajes por día.  Maceración prolongada de 20-25 días.

CRIANZA

El 60 % del vino fue criado durante 12 meses en barricas de roble francés realizando el corte final con el vino estacionado en tanques de acero inoxidable.

NOTAS DE CATA

De color rojo oscuro profundo. Posee aromas de frutos rojos maduros combinados con notas de menta. En boca posee un gran balance, con buena estructura y un largo final. Gran compañero de platos a base de cordero, cerdo o postres a base de chocolate.

H. J. Fabre Assemblage Malbec Merlot

VIÑEDOS
De mas de 40 años de antigüedad ubicados en Vistalba, Luján de Cuyo.
Composición varietal
80% Malbec, 20% Merlot.
COSECHA
Deshoje del viñedo y raleo de racimos. Cosecha manual en canastos de 20 kg. Mesa de selección de racimos.
Rendimiento
45 hl/ ha.
Vinificación
Se realiza maceración en frío durante 5 días previo a la fermentación.
FERMENTACIÓN
A temperatura controlada a 26 °C. Se realizan cuatro remontajes por día y una maceración prolongada de 20-25 días.
CRIANZA
El 60 % del vino fue criado durante 12 meses en barricas de roble francés realizando el corte final con el vino estacionado en tanques de acero inoxidable.
NOTAS DE CATA
De color rojo oscuro con reflejos violáceos intensos. Es un vino muy complejo que combina fruto rojos maduros con aromas sobresalientes de pimiento rojo al horno, típico, del Merlot. En boca posee taninos dulces y maduros con mucho volumen y un final muy largo. Ideal para acompañar estofados de carne, quesos de pasta firme, postre de chocolate negro.

H. J. Fabre Assemblage Malbec Petit Verdot

VIÑEDOS
Más de 40 años de antigûedad ubicados en Vistalba, Luján de Cuyo,
Composición varietal
80 % Malbec, 20% Petit Verdot.
COSECHA
Deshoje del viñedo y raleo de racimos en el mes de Diciembre. Cosecha manual en canastos de 20 kg. Mesa de selección de racimos.
Rendimiento
45 hl/ ha.
Vinificación
Se realiza maceración en frío durante 5 días previo a la fermentación.
FERMENTACIÓN
A temperatura controlada a 26 °C. Se realizan cuatro remontajes por día y una maceración prolongada de 20-25 días.
CRIANZA
El 60 % del vino fue criado durante 12 meses en barricas de roble francés realizando el corte final con el vino estacionado en tanques de acero inoxidable.
NOTAS DE CATA
De color rojo intenso con reflejos rubi y violáceo. Es un vino de corte muy complejo y potente gracias a los aportes combinados del Malec y del Petit Verdot. Se destaca por su fruta negra madura, sus notas de casis y mora y por su estructura firme y madura. Acompañará perfectamente una carne de cordero o de chivo, un ojo de bife jugoso, y quesos de cabra o azules.

H. J. Fabre Assemblage Malbec Pinot Noir

VIÑEDOS
De mas de 40 años de antigüedad ubicados Luján de Cuyo y Valle de Uco
Composición varietal
80 % Malbec, 20% Pinot Noir.
COSECHA
Durante el mes de Marzo. Deshoje del viñedo y raleo de racimos en el mes de Diciembre. Cosecha manual en canastos de 20 kg. Mesa de selección de racimos.
Rendimiento
45 hl/ ha.
Vinificación
Se realiza maceración en frío durante 5 días previo a la fermentación.
FERMENTACIÓN
A temperatura controlada entre 24 y 26 °C. Se realizan cuatro remontajes por día y una maceración prolongada de 20-25 días.
CRIANZA
El 60 % del vino fue criado durante 12 meses en barricas de roble francés realizando el corte final con el vino estacionado en tanques de acero inoxidable.
NOTAS DE CATA
Los dueños de la bodega originarios de Francia crearon este corte a partir del Malbec, uva emblemática de la Argentina y el Pinot Noir, uva de características singulares que le brinda delicadas notas a frutos rojos y hierbas de montaña. En boca los taninos dulces del Malbec y la frescura del Pinot aportan a este corte equilibrio y elegancia.

H. J. Fabre Assemblage Malbec Rose

VIÑEDOS
Se encuentran ubicados en Luján de Cuyo.
Composición varietal
100% Malbec
COSECHA
Cosecha manual en canastos de 20 kg para no dañar la fruta. Selección de racimos en mesa de selección.
Rendimiento

60 hl/ ha.

Vinificación
Maceración pelicular en prensa neumática durante 2 horas y a bajas temperaturas.
FERMENTACIÓN
Durante 20 días y a temperatura controlada entre 14 y 16°C.
NOTAS DE CATA
De color rosado pálido y aromas intensos de pomelo rosado y cerezas. Vibrante y cítrico en boca lo que lo hace ideal para las noches cálidas de verano ya sea como aperitivo como también acompañando ensaladas, pizza o platos picantes.

Infinitus Gran Reserva Merlot

VIÑEDOS
Alto Valle de Rio Negro, Patagonia.
Composición varietal
100% Merlot.
COSECHA
Deshoje del viñedo y raleo de racimos en el mes de Diciembre. Cosecha manual en canastos de 20 kg. Selección grano por grano.
Rendimiento
35 hl/ ha
Vinificación
Maceración prefermentativa durante 5 días a 10°C.
FERMENTACIÓN

A temperatura controlada entre 26 y 28°C. Remontajes 4 veces por día. Duración total de la maceración: 30 días.

CRIANZA
El 100% de este vino fue criado en barricas de roble francés durante 12 meses.
NOTAS DE CATA
De color rojo oscuro e intenso. El bouquet es complejo con aromas de frutas silvestres como moras y fresas. La crianza en roble le aporta notas de vainilla y caramelo que se armonizan perfectamente con la fruta. Un vino potente, con una excelente estructura, muy elegante en la boca. Se combina perfectamente con todo tipo de carnes a la parrilla, carnes de caza a la olla y quesos.

Infinitus Barrel Selection Malbec

VIÑEDOS
Alto Valle, Rio Negro, Patagonia.
Composición varietal
100% Malbec.
COSECHA
Deshoje del viñedo y raleo de racimos en el mes de Diciembre. Cosecha manual en canastos de 20 kg. Selección de racimos.
Rendimiento

45 hl/ ha

Vinificación
Maceración prefermentativa durante 5 días a 10°C.
FERMENTACIÓN
A temperatura controlada entre 26 y 28°C. Remontajes 4 por día. Duración total de la maceración: 30 días.
CRIANZA
El 60% de este vino fue criado en barricas de roble francés durante 12 meses.
NOTAS DE CATA
El 60% de este vino fue criado en barricas de roble francés durante 12 meses.

Infinitus Barrel Selection Cabernet Sauvignon

VIÑEDOS
Alto Valle, Rio Negro, Patagonia.
Composición varietal
100% Cabernet Sauvignon.
COSECHA
Deshoje del viñedo y raleo de racimos en el mes de Diciembre. Cosecha manual en canastos de 20 kg. Selección de racimos.
Rendimiento
45 hl/ ha, viñedos de 30 años de edad promedio.
Vinificación
Maceración prefermentativa durante 5 días a 10°C.
FERMENTACIÓN
Maceración prefermentativa durante 5 días a 10°C.
CRIANZA
El 60% de este vino fue criado en barricas de roble francés durante 12 meses.
NOTAS DE CATA
Color rojo intenso. Aromas seductores de fruta roja con notas de vainilla y chocolate. Un vino fantástico con una final elegante y redondo. Perfecto con carnes rojas, pastas rellenas y quesos.