Fabre Montmayou Grand Vin

UBICACIÓN DEL VIÑEDO:

Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza

EDAD DEL VIÑEDO:

Plantado en 1908

UVAS:

85% Malbec, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot

RENDIMIENTO:

30 hl/ ha
Deshoje y cosecha en verde en diciembre. La vendimia se realiza manualmente en cajas de 20 kg con el fin de no dañar las uvas. Un doble sorteo se realiza antes de la elaboración del vino: primera selección de los racimos y grano por grano.

FERMENTACIÓN:

Una maceración en frío se realiza a 10-12ºC durante5 días previo a la
fermentación, que se lleva a cabo a una temperaturacontroladade 29ºC, con el fin de preservar la expresión óptimade la «terroir». Se realizan 4 remontajes por día y una maceración prolongadade 20 días a 25ºC.

CRIANZA:

El 100% de este vino fue criado en barricas de roble francés durante
16 meses.

NOTAS DE CATA:

Color rojo intenso con notas violetas intensas. El buqué, atractivo y encantador, ofrece una explosión de frutas como la cereza roja y la ciruela. El roble francés añade deliciosas notas de vainillay de café y aporta una complejidad interesante. En boca el vino es rico y bien estructurado con taninos suaves. El final es largo y elegante. Perfecto platos delicados, carnes a la parrilla y postres de chocolate.