Notre fabuleux Cabernet Franc

19 Oct Notre fabuleux Cabernet Franc

Vous avez peut-être vu que notre fabuleuse Reserva Cabernet Franc a remporté un autre trophée
du Decanter World Wine Awards cette année, nous avons donc pensé que c’était le bon moment pour parler de ce merveilleux vin.

Le vigneron Hervé est bien connu pour son travail approfondi avec différents cépages à côté de son approche pionnière du malbec et le Fabre Montmayou Reserva Cabernet Franc en est un bel exemple. Hervé estime que le cabernet franc est l’une des nouvelles variétés de raisin qui va devenir très à la mode en provenance d’Argentine, il donne des résultats étonnants et il croit que les consommateurs y sont de plus en plus attirés.

Nos vignobles sont situés à Luján de Cuyo, Mendoza et nos vignes de cabernet franc ont en moyenne plus de 20 ans avec un rendement de 45 hl / ha.
Le défeuillage et la cueillette verte ont été effectués en décembre, puis la récolte a eu lieu en avril. Les raisins ont été récoltés à la main dans de petits plateaux afin d’éviter d’endommager le fruit, puis un tri méticuleux a été effectué à la main afin de sélectionner uniquement les meilleurs raisins.

La fermentation s’est produite à une température contrôlée de 26-28 ° C avec quatre pompages par jour et une longue période de macération de vingt jours à 25 ° C. Soixante pour cent du vin a été élevé en fûts de chêne français pendant douze mois.
Le Fabre Montmayou Reserva Cabernet Franc est une couleur rouge intense. Elégant au nez, avec des arômes de fruits rouges et noirs avec des notes de menthe. Ce vin est frais et bien équilibré, avec une longue finale. Nous recommandons ce vin servi avec du ragoût d’agneau, du porc, du gibier ou des desserts au chocolat.

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