Nous savons que ce n’est pas un site Web de nourriture mais parfois nous rencontrons une recette qui est un match parfait pour nos vins et c’est une de ces occasions. Nous avons donc pensé que nous le partagerions.
C’est particulièrement bon avec notre Gran Reserva Cabernet Sauvignon et il utilise du faisan qui, si c’est une viande très souvent négligée.

1 faisan
400g de riz blanc
1 brin d’estragon
400g de champignons
Je boîte de tomates hachées
1 bouquet garni
100g d’échalotes hachées
1 tasse de bouillon
50 g de beurre
2 tasses de vin blanc sec
2 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe d’huile

Préchauffez le four à la marque 6 (180 ° C).
Couper le faisan en 8 morceaux. Hacher
estragon. Dans une casserole mettre l’huile et le beurre.

Frire les morceaux de faisan dans un plat allant au four. Lorsque bruni, retirez-les. Dans la poêle, faire frire les champignons en morceaux. Ajouter les échalotes.
Quand tout est un peu bruni, saupoudrez de farine, mouillez avec du vin blanc et du bouillon. Ajouter le bouquet garni, les tomates et l’estragon. Retournez le faisan dans la poêle. Assaisonner avec le sel et le poivre, couvrir et cuire 20-30 minutes.
Cuire le riz comme indiqué sur le paquet. À la dernière minute, en utilisant un emporte-pièce de riz et des champignons. Disposer les morceaux de faisan, et ajouter les champignons restants.

Ensuite, n’oubliez pas de servir avec un verre de vin rouge, de préférence l’un des nôtres. À votre santé.